Noot Koeken

Suikervrije nootkoeken. Een experiment dat ik graag wilde maken nadat ik de vorige keer suikervrije havermout repen had gemaakt. Meer noten en iets minder havermout zorgen voor meer “bite” en dus een heerlijke koek

bakery-suikervrije-notenkoeken-3

Het recept: (ongeveer 10 koekjes)

  • 1 banaan
  • 50 gram havermout
  • 150 gram gemengde ongezouten ongebrande noten
  • 6 dadels
  • eventueel een beetje zoetstof

 

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden
  • Prak de banaan, en hak de dadels in hele kleine stukjes (dit kan natuurlijk ook in een machine)
  • Hak de noten wat kleiner en voeg deze bij het banaan/dadel mengsel.
  • Meng dit door elkaar en voeg dan de havermout toe en eventueel een heel klein beetje zoetstof (kan ook wat honing zijn)
  • Meng dit ook weer door elkaar tot je een beslagje hebt.
  • Schep met de 2 lepels ongeveer 10 koekjes op de bakplaat en bak deze in ongeveer een half uurtje bruin.
  • Keer ze een aantal keer om zodat ze egaal bruin worden en houd ze goed in de gaten. Sommige stukjes havermout kunnen namelijk een beetje gaan verbranden.
  • Mocht je beslagje nou aan de droge kant zijn en niet lekker plakken, kun je altijd wat extra banaan of een eiwitje toevoegen. Dit zorgt voor iets meer houvast zodat ze minder snel uit elkaar vallen

bakery-suikervrije-notenkoeken-2

Dit waren dus koekjes die zo lekker waren dat ik ze voor mezelf moest gaan verstoppen. Ik had ze op tafel gezet toen mijn moeder en oma op bezoek kwamen en ze waren binnen no-time weg. Goed gekeurd dus!! Wel moet ik erbij vermelden dat ze erg machtig zijn. maar ohh.. wat waren ze lekker.
Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *