Ei Muffins

Ei-muffins zijn de uitkomst als je gezond wil eten. Ze zitten boordevol eiwitten en groenten. Je kan er veel tegelijk maken en bewaren in de koelkast of vriezer. En ze zijn ideaal om mee te nemen onderweg of naar je werk/school. Ohja, en ze zijn ook nog eens heel erg lekker! 

ontbijt-eiermuffins2-2

Het recept (4 muffins)

  • 1 ei
  • 2 eiwitten
  • 4 plakjes runderrookvlees of kipfilet (broodbeleg)
  • handje geraspte pecorino romano + iets extra
  • 1 tomaat
  • 2 bosuitjes
  • een klein scheutje melk
  • peper/zout/kerrie

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Meng het ei, de eiwitten, kipfilet, kaas en melk in een mengkom.
  • Snijd de tomaat in blokjes en de bosui in ringetjes en voeg deze ook toe.
  • Breng op smaak met de kruiden.
  • Bekleed je muffin-vorm met papieren bakvormpjes en vul deze met het ei mengsel.
  • Besprenkel het geheel met het beetje extra kaas en bak voor ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.

ontbijt-eiermuffins2-1

Zoals ik al zei, heel makkelijk, en ontzettend handig om op voorraad te hebben. Zowel warm als koud erg lekker!

 

Liefs,

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *