Pesto van Pijnboompitten

Misschien wist je het niet, maar pesto is best makkelijk te maken. Deze van vandaag is op basis van basilicum en pijnboompitten. De klassieke versie dus.

bijgerechten-pesto-1

Het recept (een klein potje pesto)

  • 30 gram pijnboompitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 volle handjes basilicum
  • 30 gram pecorino romano
  • olijfolie op gevoel

Hoe doe je het:

  • Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes tot ze lekker gaan ruiken en wat bruin worden.
  • Doe deze in een mixer en voeg de rest van de ingrediënten hierbij
  • Begin met een eetlepel of 2/3 olijfolie en begin te mixen.
  • Voeg daarna steeds een beetje olie toe, tot je de substantie hebt die je wilt.

Doe het in een luchtdicht potje en bewaar in de koelkast ongeveer 4 dagen. Je kan deze pesto ook erg goed invriezen. Vul dan een ijsblokjesvorm met de pesto en stop in de vriezer. Zo heb je altijd kant en klare blokjes bij de hand.

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *