Pompoen soep met Kerrie

Ik heb even moeten wennen in het begin, maar nu is pompoen een van mijn favoriete groente. Je kunt er ontzettend veel mee, en zo dus ook deze heerlijke soep maken.

lunch-pompoensoep-basis-5

Het recept (4 kommen)

  • 1 flespompoen
  • 1 ui
  • groentebouillon blokjes
  • Peper/zout/kerrie/chilipoeder
  • evt olijfolie met chili

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 200 graden
  • Snipper het uitje en bak deze even aan in de olie.
  • Schil en snijd de pompoen in blokjes, besprenkel deze met olijfolie en de kruiden en rooster deze 45 minuten in de oven.
  • Voeg je pompoen daarna bij de uien in een soeppan.
  • Voeg water toe tot je groenten een laagje onder water staan.
  • Haal van het vuur en pureer tot een vrij gladde massa. Zet vervolgens weer terug op het vuur en voeg je bouillon blokjes toe. Kijk even op de verpakking hoeveel blokjes bij hoeveel liter soep moet.
  • Voeg eventueel nog extra kerriepoeder en misschien wat chili toe voor wat pit.

lunch-pompoensoep-basis-4

Een van de favorieten hier in huis. Zoet, kruidig en pittig. Al met al een heel verwarmend soepje voor de koude dagen.

Liefs,

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *