Fougasse

Dit brood ziet er erg spectaculair uit, maar is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk te maken. Het recept komt uit het boek van Paul Hollywood.

bakery-fougasse-1

het recept (voor 1 fougasse brood)

  • 250 gram patentbloem
  • 5 gram zout
  • 5 gram droge gist (ik gebruikte gewoon het hele zakje)
  • 1 el olijfolie + wat extra
  • 190 ml water
  • Italiaanse kruiden naar smaak

Hoe doe je het:

  • Vet een bak in met olie
  • Doe de bloem, Italiaanse kruiden, zout en gist in de kom van je mixer. (het zout niet bij de gist)
  • Voeg de olie en driekwart van het water toe en mix langzaam. Voeg als het deeg samenkomt de rest van het water toe. Mix nog ongeveer 8 minuten tot je een glad deeg hebt.
  • Doe het deeg in de geoliede bak, bedek het en laat tenminste een uur rijzen
  • Bestuif na een uur je werkblad met bloem en leg het deeg voorzichtig op je blad. Het is een slap deeg waar je voorzichtig mee moet omgaan zodat er veel lucht in blijft. Sla het dus niet terug. Bestuif ook de bovenkant met bloem
  • Leg het deeg op een bakplaat en spreid het voorzichtig uit tot een ovaal.
  • Gebruik een pizza snijder of scherp mes om de inkepingen in het deeg te maken en rek deze wat uit.
  • Laat dit bedekt nog ongeveer een half uurtje na rijzen.
  • Verwarm ondertussen je oven voor op 220 graden
  • Besprenkel het brood met wat olie, zout en Italiaanse kruiden en bak 15 a 20 minuten tot het brood mooi bruin is en hol klinkt.

Lekker bij een soepje, of om te dippen!

Liefs

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *