Gevulde Paprika met Rijst en Kip

hoofdgerechten-gevulde-paprika-2-0-italiaans-1

Het recept (2 personen)

  • 3 paprika’s
  • 1 ui
  • halve courgette
  • 1 teen knoflook
  • Blikje tomatenpuree
  • Geraspte pecorino romano
  • 50 gr rijst (ongekookt gewogen)
  • 1 kipfilet
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • Peper/zout

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 200 graden
  • Snijd 3 paprika’s door de helft en verwijder de zaadjes
  • Doe in een keukenmachine de andere paprika, de ui, courgette, knoflook en kipfilet en maal tot kleine stukjes.
  • Kook de rijst gaar volgens de verpakking en zet even apart
  • Bak in een wok het kip-groentenmengsel samen met een blikje tomatenpuree en de kruiden tot gaar.
  • Voeg de rijst toe en laat nog even doorbakken.
  • Vul de paprika’s met dit mengsel en bestrooi met de kaas. De hoeveelheid is natuurlijk naar smaak.
  • Schuif de oven in voor ongeveer 30 minuten tot de paprika’s iets zachter zijn geworden.
  • De kaas zal niet echt smelten, wil je dit wel dan kan je nog wat extra mozzarella toevoegen bovenop de paprika, deze smelt namelijk wel mooi.

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *