Stokbrood

Vandaag geef ik je het basisrecept voor stokbrood. Lekker bij de soep of om te beleggen.

bakery-stokbrood-1

Het recept (2 broden)

  • 250 gram patentbloem
  • 5 gram zout
  • zakje gist (7 gram)
  • 185 ml water
  • olijfolie om te kneden

Hoe doe je het:

  • Vet een bak in met olie.
  • Doe de bloem, zout en gist in een kom (zout niet direct op de gist doen)
  • Voeg 3 kwart van het water toe en kneed dit door de bloem. Voeg, als het zich tot een deegje begint te vormen, de rest van het water toe.
  • Kneed dit ongeveer 5 a 10 minuten tot een mooi glad deeg.
  • Doe het deeg vervolgens in de ingevette bak en laat dit, bedekt met een theedoek, ongeveer een uur staan. het deeg moet ongeveer 2x zo groot zijn geworden.
  • Na een uur besprenkel je je werkblad met olijfolie en leg je hier voorzichtig het deeg op. Probeer er zo min mogelijk in te drukken om de luchtigheid te bewaren. Let op dit is een erg nat deeg.
  • Verdeel het deeg in 2 stukken en maak er een ovale vorm van. Dit doe je door het deeg iets plat te drukken en de uiteinden naar elkaar toe te vouwen. Vervolgens rol je het op tot een worst en zorg je dat de naad aan de onderkant zit.
  • Rol vervolgens de worst vanuit de midden richting de uiteinden zodat deze iets langer wordt, en op een stokbrood begint te lijken.
  • Leg de stokbroden op een bakplaat met bakpapier en leg er opgerolde schone theedoeken tussen en aan de buitenkant om de vorm te behouden.
  • Laat dit vervolgens nog een uur rijzen, tot het deeg weer verdubbeld is in volume.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden en zet tijden het voorverwarmen een ovenschaal of braadslede onder in de oven.
  • Als de broden goed zijn gerezen, en je oven warm is haal je de theedoeken weg en bestuif je je broden nog even licht met bloem.
  • Vervolgens kerf je de bovenkant in met een scherp mes voor een mooie look. Vul je braadslede met water en zet je broden in de oven.
  • Bak de broden voor ongeveer 25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Je broden zijn goed als ze hol klinken als je erop klopt.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Liefs,

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *