Cake met Cranberry’s en Goji Bessen ( Glutenvrij )

Een glutenvrij recept voor cake vandaag. Zelf heb ik geen gluten intolerantie, maar er zijn genoeg mensen die dit wel hebben. Daarom is het fijn als je iets op tafel kan zetten dat lekker is voor iedereen. Ik maakte gebruik van producten van het merk Damhert. Deze verkopen veel glutenvrije producten, maar ook andere producten voor mensen met een intolerantie of een speciaal dieet. Een uitkomst als je het mij vraagt.

bakery-glutervrije-cake-met-cranberrie-1

Het recept:

  • 1 pak glutenvrije cakemix ( Damhert ) Houd 1 el mix apart
  • 4 eieren
  • 180 gram zachte roomboter
  • 2 handen cranberry’s ( of meer als je dat lekker vind ) ( Damhert )
  • 2 handen Goji bessen  ( of meer als je dat lekker vind ) ( Damhert )

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden
  • Doe je zachte boter samen met de eieren en de mix in een beslagkom en meng dit (met een handmixer is ideaal) tot een klont vrij geheel. houd 1 el mix apart
  • Mix de bessen en cranberry’s met de el mix die je apart hebt gehouden en spatel ze daarna door de rest van de bakmix. Je doet dit zodat je besjes niet naar de bodem van de cake zakken tijdens het bakken
  • De verpakking zei 40 tot 45 minuten bakken maar toen ik daarna de prikker test deed kwam deze er nog helemaal vochtig uit. Ik gaf mijn cake dan ook 55 tot 60 minuten en toen was hij perfect.
  • Uit de oven halen en deels af laten koelen in de vorm, vervolgens helemaal af laten koelen op een rekje.

bakery-glutervrije-cake-met-cranberrie-2

Hoe meer je een baksel vult, hoe langer de baktijd wordt. Daarom moet je deze cake even in de gaten houden. Doe je er minder bessen in dan ik, hoeft hij misschien minder lang te bakken, doe je er nog meer in, dan waarschijnlijk nog iets langer.

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *