Mexicaanse Bonenschotel

Deze schotel is voor mij puur comfort food. Bonen, gehakt en groente met een beetje pit zodat je een beetje opwarmt tijdens koude avonden.

hoofdgerechten-mexicaanse-bonenschotel-2

Het recept (4 personen)

  • 2 tenen knoflook
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl Picadillo kruiden ( Jonnie Boer )
  • 1 tl cayenne peper
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 500 gr gehakt
  • Scheutje runderbouillon ( Aangemaakt ) ( Ik gebruikte de krachtbouillon van struik )
  • 400 gr Mexicaanse roerbakmix
  • 400 gr zwarte bonen
  • 400 gr bonenmix ( Ik gebruikte bonduelle ¬†)
  • 300 gr maiskorrels
  • 1 paprika
  • 1 ui

Hoe doe je het:

  • Snij je paprika, ui, en knoflook klein en zet even apart. Bak vervolgens de knoflook met de paprikapoeder, picadillokruiden en cayennepeper even aan in de pan. Let op laat de knoflook niet verbranden!!
  • Voeg dan de tomatenpuree toe en na een minuutje ook het gehakt.
  • Als het gehakt bijna gaar is kun je de roerbakmix, ui, paprika en een klein scheutje runderbouillon toevoegen en even 5 minuten laten koken.
  • Laat je bonen uitlekken en spoel ze even om, om ze vervolgens toe te voegen aan het mengsel. Dit doe je ook vervolgens ook met de mais.
  • Als alles goed door elkaar is nog even proeven en eventueel op smaak brengen met wat extra zout en picadillo kruiden.

hoofdgerechten-mexicaanse-bonenschotel-1

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *