Wortel/Sinasappel Quinoa Salade

Een super simpel maar vrolijk bijgerecht dat goed past bij veel gerechten.

bijgerechten-wortel-salade-met-quinoa-en-sinasappel-2

Het recept (2 personen)

  • 120 gram droge quinoa (Ik had quinoa van Damhert)
  • 1 sinaasappel
  • 2 winterpenen
  • 2 el yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl azijn
  • Klein beetje zoetstof

Hoe doe je het

  • Kook de quinoa volgens de verpakking. (ongeveer 10/12 minuten) en giet af.
  • Rasp ondertussen de winterpeen en pel en snijd je sinaasappel in stukjes.
  • Meng voor de dressing alle ingrediënten in een apart kommetje. Ik serveer mijn dressing bijna altijd apart van de salade omdat de één meer wil dan de ander. Heb je dit niet raad ik je aan om het al bij elkaar te doen. De smaken vermengen zich zo beter met elkaar.
  • Meng je wortels, met je sinaasappel en de intussen gekookte en afgegoten quinoa, en serveer.

Liefs,

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *