Gevulde Speculaas Koeken

Maak zelf speculaas koeken gevuld met marsepein.

bakery-speculaaskoeken-met-marsepein-2

Het recept: (ongeveer 7 stuks)

  • 1 grote el speculaas-kruiden
  • 175 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 2 tl bakpoeder
  • 80 gram bruine basterdsuiker
  • 0,5 el melk
  • Amandelen
  • Marsepein (Ik gebruikte dus een marsepeinen varken dat ik nog had, maar je kunt ook marsepein zelf maken, of kant en klaar in de winkel kopen) ( Je kunt zelfs amandelspijs gebruiken, als je dat lekkerder vindt)

ook nodig: een muffin vorm

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 175 graden.
  • Meng in een kom de boter met de suiker tot een geheel en voeg daarna de bloem, bakpoeder, kruiden en melk toe
  • Meng dit alles tot een gladde deegbol.
  • Rol uit op je aanrecht dat je goed met bloem hebt bestoven en steek 7 cirkels uit die iets groter zijn dan je muffinvorm opening (dus ongeveer een cm of 6 doorsnee en steek 7 cirkels uit die iets kleiner zijn dus ongeveer 6 cm doorsnee.
  • Lukt dit nu niet uit de eerste plak die je van je deeg hebt gerold, neem alles dan bij elkaar en rol het opnieuw uit.
  • Vet je muffinvorm in met boter en bestuif deze vervolgens met bloem. Tik het overtollige bloem eruit.
  • Vul je muffinvorm met de grote uitgestoken cirkels en je merkt dat de randen ongeveer een cm omhoog staan.
  • Rol van je marsepein ongeveer een bolletje ter grootte van een kleine bitterbal en druk deze plat tot ongeveer 1 cm
  • Vervolgens druk je je kleine cirkel speculaas deeg erop en garneer je het met de amandelen.
  • Bak in de oven voor ongeveer 20/25 minuten en laat afkoelen op een rekje

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *