Spekkoek

Dit recept vereist een hoop tijd dus begin er zeker vroeg mee. Het is de moeite waard, en vooral ook erg leuk om dit een keer zelf te maken.

bakery-spekkoek-1

Het recept (Voor een kleine springvorm van 16cm)

  • 300 gram boter
  • 12 eidooiers
  • 10 eiwitten
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 150 gram bloem
  • 5 tl kaneelpoeder
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 tl kruidnagel (gemalen)
  • 0,5 tl kardemom

Hoe doe je het:

  • Bekleed de onderkant van je springvorm met bakpapier, zo krijg je straks je koek er netjes uit.
  • Verwarm je oven voor op 160 graden.
  • Klop je eiwitten stijf en zet deze even apart.
  • Doe in een nieuwe schaal je boter, gewone suiker en vanillesuiker en klop dit tot het romig is. Vervolgens voeg je beetje bij beetje de eidooiers toe.
  • Als alles een mooi samenhangend mengsel is, kun je beetje bij beetje de bloem toevoegen. Blijven kloppen tot alles is opgenomen.
  • Vouw als laatst de stijfgeklopte eiwitten door je beslag. Voorzichtig zodat het luchtig blijft.
  • Verdeel je beslag in 2, en voeg aan 1 deel alle kruiden toe. De andere blijft zoals hij is.
  • Verdeel anderhalve el van het kruiden-beslag over de bodem van je springvorm en bak deze 10 minuten met alleen bovenwarmte!
  • Na tien minuten haal je het uit de oven en smeer je voorzichtig anderhalve el van het gewone beslag over het gebakken stuk van daarnet. Weer 10 minuten in de oven met alleen bovenwarmte.
  • Zo herhaal je het om en om tot al je beslag op hebt.

bakery-spekkoek-2

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *