Havermout Muffins met Vijgen en Walnoten

Gezonde muffins gemaakt van havermout en gezoet met vijgen en honing.

bakery-havermoutmuffins-1

Het recept: 8 minicupcakes

  • 60 ml kokosolie (Laat even een beetje smelten)
  • 150 gram havermout (of havermout meel)
  • 1 ei
  • 120 ml melk
  • 2 el honing
  • 2 tl bakpoeder
  • 100 gram gedroogde vijgen ( Ik had van Gotje Noten )
  • Hand walnoten ( Ook van Gotje Noten )
  • 2 tl kaneelpoeder
  • Een snuf zout

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden en doe muffinvormpjes in je muffin blik
  • Hak je noten en gedroogde vijgen tot kleine stukjes
  • Doe je havermout samen met je zout en kaneel in een keukenmachinetje en maak hier meel van. (Kun je dit niet, gebruik dan havermout meel)
  • Voeg hier aan je ei en olie toe en roer door elkaar. Voeg vervolgens je melk, honing en bakpoeder toe en meng dit goed.
  • Op het laatst doe je nog je noten en gedroogde vijgen erbij en vul je je muffin vorm.
  • Bakken voor ongeveer 30-35 minuten op 180 graden.

bakery-havermoutmuffins-2

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *