Zoete Aardappel/Andijvie Stamp

Maak eens een stamp met zoete aardappel ipv de gewone pieper. Verrassend lekker.

hoofdgerechten-zoete-aardappen-andijvie-stamp-1

Het recept (2 volle borden)

  • 600 gram zoete aardappel
  • 400 gram andijvie
  • 1 el kerriepoeder
  • Peper en zout naar smaak
  • Geitenkaas omwikkeld met spek ( Ik had van Bettinehoeve )

Hoe doe je het:

  • Schil en snijd je aardappels in kleine blokjes, zo koken ze sneller en zijn ze makkelijker te stampen.
  • Kook de aardappels gaar en stamp ze. Omdat ik een spierziekte heb gebruik ik voor dit deel mijn keukenmachine met het bisschop opzetstuk. Ik moet zeggen dat dit voor mij erg goed werkt!
  • Voeg bij de puree je andijvie en meng dit ook door elkaar.
  • Voeg je kerrie toe en naar smaak je peper en zout.
  • Houd even warm op een klein vuurtje terwijl je in de pan je geitenkaas bakt. Elke kant even bruin bakken is voldoende. (2 minuutjes per kant ongeveer)
  • Serveer je stamp met het geitenkaasje en sta verrast van hoe goed de zoute kaas combineert met de zoete aardappel.

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *