Parelgort met Saffraan Kip

vandaag deel ik een heel lekker recept om mee te nemen in die mooie bak. Maak deze een dag van tevoren, want er gaat wel wat werk in zitten, en zo komen de smaken nog beter tot hun recht. Dit was trouwens ook de eerste keer dat ik parelgort at. Erg lekker en vooral erg veelzijdig. (Je kunt het gebruiken voor je salade, maar ook makkelijk voor risotto. Zeker een tip!)

lunch-parelgort-salade-1

Het recept: 2 personen

Voor de salade

  • 150 gram kleine tomaatjes
  • 1 grote ui
  • 1 kleine broccoli
  • 125 gram parelgort (Ik had van lassie en deze is ongekookt gewogen)
  • sap van een halve citroen
  • 1 tl za’atar kruiden
  • 75 gram taugé
  • 100 gram griekse yoghurt
  • 1 tl korianderpoeder

Voor de kip

  • een envelopje saffraan draadjes
  • 300 gram kipfilet
  • 1 el knoflookolie (gewone olijfolie kan ook)
  • Peper/zout
  • 1 el rozemarijn

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 160 graden.
  • Snijd je tomaatjes door de helft en laat deze gedurende anderhalf uur drogen in je oven.(na 45 minuten even kijken)
  • Week je saffraandraadjes in een el kokend water tot je water helemaal oranje is.
  • Snijd je kip in blokjes en meng deze met de olie, saffraan, peper, zout en rozemarijn. Laat vervolgens marineren.
  • Snijd je ui en broccoli klein, en doe deze na 45 minuten bij je tomaten in de oven en bak mee voor de resterende tijd.
  • maak een sla dressing van de yoghurt, koriander, citroen, peper en zout.
  • Kook je parelgort zoals op de verpakking staat aangegeven, en meng als deze klaar is met de za’atar, peper en zout. Laat dit afkoelen.
  • Als je groenten klaar zijn laat je deze ook afkoelen.
  • Bak je kip en laat deze ook afkoelen. Wil je een lauwwarme salade, kun je nu alles al mengen en gelijk eten. Ik liet alles eventjes afkoelen, voor een koude salade.
  • Als je wil eten Meng je je parelgort, met je groenten en je kip. en serveer de dressing er apart bij.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *