Een van de favoriete gerechten van mijn vriend momenteel zijn deze eieren in chilisaus. Vegetarisch dus ook nog eens geschikt voor een meatless monday.

Het recept voor 2 personen

• 4 eieren
• 2 uien
• 3 tomaten
• 1 teen knoflook
• 5 el chilisaus
• 1 el ketjap manis
• Eiernoodles
• Peper/zout
• (Zowel de chilisaus, ketjap en noodles die ik gebruikte voor dit recept waren van Go-tan)

Hoe doe je het:

• Kook je eieren tot ze hard zijn en pel ze dan. Leg ze vervolgens even weg.
• Snipper je uien en bak deze even aan in de pan. Snijd je tomaten in blokjes en pers je knoflook en voeg deze bij je ui in de pan.
• Bak dit eventjes en doe vervolgens de chilisaus, ketjap en 50-75 ml water bij dit mengsel.
• Goed doorroeren en op smaak brengen met nog peper en zout
• Doe je eieren weer bij dit mengsel en laat deze warm worden in de pan
• Bereid tijden het warm worden van de eieren de noodles volgens de verpakking. (vaak is dit 5 minuten wellen in gekookt water)
• Ik bracht vervolgens mijn noodles nog op smaak met wat nasi kruiden, maar neutraal zijn ze ook gewoon erg lekker. Deze keuze is dus aan jou.

Liefs,