Mini Vanille/Kokos Cake

Een kleine cake met een subtiele kokos smaak.

bakery-mini-vanille-kokoscake-1

het recept: voor een kleine bakvorm van 15 x 8,5 cm

  • 50 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gram suiker
  • Kwart el vanille extract
  • 50 gram bloem
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • Snuf zout
  • 40 gram ongezoete kokos snippers. (Ik gebruikte ze van Gotje noten)

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 175 graden
  • Maal, in een keukenmachine, je kokos tot vlokken van ongeveer havermout grootte. Heb je geen keukenmachine? Dan moet je even met een mes aan de slag.
  • Meng in een kom je zachte boter met je suiker. Ik gebruik hiervoor altijd mijn keukenmachine en klop net zolang tot de boter wat lichter van kleur wordt.
  • Voeg hierbij je ei, en je vanille extract en meng dit weer door elkaar. Schrik niet, dit zal niet erg lekker mengen. Dit maakt niets uit, gewoon door blijven mengen, tot de grootste klontjes weg zijn. (Of je laat het natuurlijk je keukenmachine doen)
  • Meng 1 el bloem door je kokos. Dit zorgt ervoor dat deze straks niet allemaal naar de bodem storten. Voeg vervolgens je bloem, bakpoeder en zout bij je mengsel en meng tot een beslag.
  • Als laatst spatel je je kokos erdoor,
  • Bekleed je vorm met bakpapier, of spuit in met wat bak spray zodat je cake niet vast komt te zitten. Bak vervolgens ongeveer 25 minuten op 175 graden.

bakery-mini-vanille-kokoscake-2

Prik met een satéprikker in het midden om te kijken of je cake al gaar is. Komt je prikker er nattig of met stukjes uit, dan mag de cake nog een paar minuutjes. Komt hij er schoon en droog uit, Dan is hij klaar.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *