Wortel Soep met Gember

Een soepje voor een wat kleiner budget vandaag. Winterpenen zijn namelijk een heel smakelijke, maar niet zo’n dure groente. Gelukkig maar, dan kunnen we extra veel van deze soep maken.

lunch-wortelsoep-met-gember-1

Het recept voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 cm verse gember
  • 1 kilo winterpeen
  • 1 teen knoflook
  • 1 groentenbouillontablet
  • 700 ml water
  • 200 ml kokos drink of kokos melk
  • 1 sinaasappel
  • Peper/zout
  • Eventueel wat chilipeper flakes of chilipoeder

Hoe doe je het:

  • Snipper je ui, en schil en rasp je gember. Fruit deze ongeveer 5 minuten aan in een koekenpan.
  • Schil en snijd je peen in plakjes. Pers je knoflook en voeg deze met de peen toe aan het gember en ui mengsel.
  • Voeg het water en de kokos drink of kokos melk toe samen met het bouillon tablet. Breng aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten pruttelen.
  • Pers ondertussen het sap uit je sinaasappel en zet dit even apart. Pureer je soep met een staafmixer en roer het sinaasappelsap erdoor.
  • Serveer met bijvoorbeeld een vers afgebakken brood en wat boter.

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *