Broodjes met Turkse Kaas ( Pogaca Peynirili )

Ik maakte deze broodjes al een tijdje geleden, en het heeft een aantal pogingen gekost om ze te krijgen zoals ik wilde. Maar het is gelukt en vandaag dus het recept voor jullie.

bakery-gevulde-turkse-broodjes-1

Het recept:

  • 250 gram bloem
  • 1 zakje gist
  • 170 ml lauwe melk
  • 85 ml zonnebloemolie
  • 1 eiwit
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 100 gram turkse kaas (te koop in de turkse winkel. Als je dit niet hebt kan feta ook)
  • verse peterselie (1 bosje)
  • 1 eigeel
  • Nigellazaden (ook te koop bij de turkse winkel)

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Meng je lauwe melk met je gist en suiker en laat dit 5 minuten staan.
  • Doe in een grote kom je bloem, olie, eiwit, en melk/gist mengsel en meng door elkaar. Voeg ook je zout toe en mix nog een keer.
  • Kleed alles tot een soepel deeg en laat dit ongeveer een uur op een warme plek verdubbelen in volume.
  • Ondertussen verbrokkel je je kaas en snijd je je peterselie klein. Dit meng je door elkaar en zet je apart tot je deeg gerezen is.
  • Nu komt het deel dat je kunt invullen met je eigen fantasie: namelijk het vullen. Ik maakte eerst ongeveer 12 tot 14 bolletjes en drukte deze plat tot een soort mini pizza. In het midden legde ik een el kaasmengsel en vervolgens kun je het dichtvouwen.
  • Wil je een beetje dat “roos” effect moet je je deeg op noord, oost, zuid en west insnijden tot net voor je kaasmengsel en vervolgens de “flap” een voor een om de kaas vouwen. Als je op google zoekt naar turks brood vouwen of iets in die richting kom je ontzettend veel mooie manieren tegen om dit te doen.
  • Bestrijk na het vouwen alle broodjes met losgeklopt eigeel en besprenkel met de nigella zaden en bak vervolgens 30 minuten op 180 graden.

bakery-gevulde-turkse-broodjes-2

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *