Custardcakes

Deze cakejes die je in de supermarkt kan kopen vind ik echt overheerlijk. Maar wat ik  niet wist is dat je ze ook makkelijk zelf kunt maken. Natuurlijk wel iets meer werk dan recht uit de winkel, maar ze zijn zeker de moeite waard.

bakery-custard-cakes-1

Het recept: (6 stuks)

Voor de custardvulling:

  • 250 ml melk
  • 50 gram suiker (verdeeld in 30 en 20 gram)
  • 2 eieren
  • 1 el bloem

Voor de cakes:

  • 150 gram ongezouten roomboter (kamer temperatuur)
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren
  • 150 gram bloem
  • tl bakpoeder

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 170 graden.
  • Meng in een pannetje de 250 ml melk met 30 gram suiker tot dit bijna kookt.
  • Meng in een apart kommetje 2 eieren los met 20 gram suiker en 1 el bloem.
  • Voeg een klein beetje van de hete melk bij het ei mengsel en meng dit goed door. Voeg vervolgens al het ei mengsel bij de melk in het pannetje en laat dit een minuut of 2 door koken tot deze wat dikker wordt.
  • Zet je custard apart en meng voor je cupcakes 150 gram boter met 150 gram suiker tot een luchtig geheel.
  • Meng daar 3 eieren door en vervolgens 150 gram bloem en een tl bakpoeder.
  • Verdeel eerst je cake mengsel over je cupcake vormpjes en doe vervolgens in het midden van elk ook nog een klodder custard.
  • Bak op 170 graden ongeveer 25 minuten.

bakery-custard-cakes-2

Het is lastig controleren of je cupcakes gaar zijn, omdat je custard plakkerig moet blijven. Weet je het toch niet zeker probeer dan de test met de sateprikker aan de zijkant van de cupcake.

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *