Cantuccini (Amandel & Gingerbread)

Laatst deelde ik al een recept voor heerlijke koekjes. Deze waren met walnoot en chocolade, maar vandaag deel ik een andere variant. Amandel en gingerbread kruiden.

bakery-cantuccini-gingerbread-3

Het recept ( 60 koekjes )

  • 250 gram bloem
  • 3 eieren (1 ei om het geheel te bestrijken voor het bakken)
  • 125 gram suiker
  • 125 gram poedersuiker
  • 0,25 tl zout
  • 0,5 tl vanille extract
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 200 gram amandelen zonder velletje (Ik gebruik amandelen van Gotje Noten )
  • 1 el gingerbread kruiden ( Ik kocht mijn kruiden bij de dille en kamille. Kun je hier niet aan komen gebruik dan koek & speculaas kruiden van de supermarkt )

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven op 180 graden.
  • Meng in een kom je bloem, 2 eieren, suiker en poedersuiker, zout, vanille extract, kruiden en bakpoeder tot een samenhangend deeg.
  • Voeg vervolgens je noten toe en meng dit tot het goed door het deeg verspreid is.
  • Verdeel je deeg in 4 stukken en rol van elk deeg een rol van ongeveer 25 cm lang.
  • Druk je rol iets plat en bestrijk met een los geklopt eitje.
  • Bak je rollen in 20 tot 25 minuten goudbruin en haal ze uit de oven.
  • Snijd ze direct in schuine plakken en leg ze terug op je bakplaat (Doe dit met pannenlappen of ovenhandschoenen want dit is natuurlijk gloeiend heet! )
  • Verlaag je oven temperatuur naar 130 graden en bak je koekjes nog een keer voor 15 a 20 minuten.
  • Laat helemaal afkoelen voor je ze eet want dan zijn ze het lekkerst!

bakery-cantuccini-gingerbread-3

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *