Taart met Jam en Slagroom

Ik mocht me afgelopen week weer heerlijk uitleven in de keuken. Het werk van mijn vriend heeft namelijk een nieuw kantoorpand en dat moet natuurlijk gevierd worden. Met taart!

Ik maakte een simpele taart met aardbeienjam en slagroom die werd afgewerkt met fondant, marsepein en chocolade letters. Simpele smaken zou je denken, maar die vind meestal wel iedereen het lekkerst.

Het recept: voor het biscuit (Zo noem je het cake gedeelte) Dit is voor een springvorm van 24 cm

  • 6 eieren op kamertemperatuur (Haal je ze nou zo uit de koelkast, leg ze dan even in warm water om op temperatuur te laten komen)
  • 180 gram suiker
  • 150 gram bloem
  • 30 gram maizena
  • Een zakje vanillesuiker
  • Een snuf zout
  • Wat ongezouten roomboter en extra bloem om de vorm voor te bereiden

Voor de vulling / afwerking

  • 4 bekers slagroom
  • 1 grote pot jam (600g)
  • 12 el suiker
  • 4 zakjes klopfix
  • 1 kilo fondant (wit)
  • 250 gram marsepein (blauw)
  • 50 gram pure chocolade
  • poedersuiker

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 140 graden en bereid je bakvorm voor. Dit doe je door hem eerst in te smeren met boter en vervolgens te bestuiven met bloem. Zorg dat overal bloem zit en klop het overige eruit.
  • Mix (Het liefst electrisch) je suiker en eieren voor ongeveer 10 minuten. Ze moeten heel licht van kleur zijn.
  • Zeef je bloem, maizena en zout boven je ei mengsel en spatel dit heel voorzichtig door elkaar. Probeer zoveel mogelijk luchtigheid te bewaren. Dit duurt misschien wat langer dan gewoon mengen, maar is de moeite zeker waard.
  • Stort je beslag in je vorm en zet dit in de oven. Vervolgens stel je je oven in op 185 graden zodat de temperatuur tijden het bakken oploopt.
  • Bak je biscuit in 35 a 45 minuten gaar, waarbij je na 35 minuten even checkt.
  • Haal, als je biscuit gaar is, deze uit de oven en laat het liefst ondersteboven afkoelen. (Dit tegen inzakken)
  • Je kunt nu gelijk verder gaan, maar wat ik meestal doe, is een dag van tevoren beginnen en je cake dus een nachtje in de koelkast laten rusten. Wel goed ingepakt natuurlijk.
  • Snijd je cake in 3 lagen. Dit kan met een speciale taartzaag (Xenos) of gewoon met een groot brood mes. Zorg dan dat je goed horizontaal blijft snijden.
  • Klop 3 bekers slagroom met 3 zakjes klopfix en 9 el suiker tot helemaal stijf. Doe alle Jam in een bakje en verwarm deze 30 seconden in de magnetron. Zo smeert hij iets makkelijker.
  • Pak de onderste schijf van je taart en smeer deze in met een goede laag jam. Vervolgens met een laag slagroom en dan leg je de middelste schijf cake er weer op. Ook deze besmeer je met jam en slagroom. Leg de top er op en doe hetzelfde bij de 2e taart.
  • Gebruik de helft van de slagroom voor de ene taart, en de andere helft voor de andere.
  • Klop je overgebleven beker slagroom met 3 el suiker en een zakje klopfix stijf en besmeer hiermee de buitenkant van de taarten. Dit zorgt voor een plaklaag voor de fondant.
  • Dit hoeft geen hele dikke laag te zijn. Het gaat meer om het egaliseren en het voor plakken van de taart in dit stadium.
  • Zet de taarten even opzij als je de fondant gaat rollen. Bestuif je werkblad met poedersuiker tegen het plakken en rol de helft van je fondant uit tot een ronde die ongeveer 1,5 tot 2 keer zo groot is als je taart.
  • Leg de fondant rol over je 2 onderarmen heen, en verplaats hem zo bovenop de taart.
  • Met je handen kun je hem nu voorzichtig gladstrijken en mooi over de taart heen vormen. Dit vergt enige oefening en gaat vast niet de eerste keer goed.
  • vervolgens rol je ook de marsepein uit over het werkblad en kun je versieringen maken die jij wil (dit kan trouwens ook fondant zijn, maar ik had blauwe marsepein toevallig)
  • Plak je versieringen op de taart met behulp van een klein druppeltje water. Pas op dat je niet op de fondant lekt, want dan krijg je vlekken.
  • Als je klaar bent met versieren kun je wat chocolade smelten (Voorzichtig in de magnetron) en deze vervolgens in een spuitzakje (ik gebruikte een boterhamzakje) te doen. Knip er een mini puntje vanaf, en schrijf je boodschap op de taart.
  • TIP. Ik oefende mijn schrijven eerst een aantal keer op een bakpapiertje!
  • Zet je taarten even in de koeling om te bewaren (Het liefst in een taartdoos om uitdroging te voorkomen) en eet op kamertemperatuur!

Het is even wat werk, maar het is wel erg leuk om te doen. En vooral erg lekker!

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *