Warme Sinaasappelsalade (Met Kip en Krieltjes)

In samenwerking met ecomarkt maakte ik weer een heerlijk recept. Deze warme sinaasappel salade is lekker zoet en kruidig, maar vooral ook gezond. Ik combineerde hem met kipfilet en gebakken krieltjes ( ik zal ook vertellen hoe ik deze bereid), maar de salade smaakt ook verrassend goed bij een visje.

Het recept ( Voor de sinaasappelsalade) 2 personen:

  • 2 wortels
  • 75 gr rozijnen
  • 1 grote of 2 kleine sinaasappels
  • 0,5 tl komijnpoeder
  • 2 tl ahornsiroop
  • 75 gr cashewnoten
  • zout en peper

Hoe doe je het:

  • Verhit een koekenpan zonder boter. Bak hierin je cashewnoten even aan op een niet te hoog vuur tot ze een licht bruin kleurtje (Blijf erbij, ze verbranden snel!) haal uit de pan en zet apart.
  • Laat je rozijnen wellen in een kom heet water en laat staan tot je ze nodig hebt.
  • Schil je wortels en snijd ze in diagonale plakken. Schil ook je sinaasappels en snijd deze in hapklare blokken.
  • Kook je wortels een aantal minuten voor zodat ze bijtgaar zijn en giet ze daarna af.
  • Doe de sinaasappels met de komijn en de siroop in de koekenpan en bak deze een minuut of 5 tot ze lekker zacht zijn. Voeg hier vervolgens je wortels bij en warm goed door.
  • Breng nu op smaak met evt. wat zout en/of peper
  • Laat je rozijnen uitlekken en serveer door de salade. Serveer je cashewnoten er ook bij en geniet van een heerlijk maaltje.

Zoals ik al zei serveerde ik dit met krieltjes en kip. Ik zal hieronder even een korte beschrijving geven van mijn bereidingswijze van beide.

Krieltjes uit de oven:

  • Verwarm je oven voor op 200 graden
  • Snijd je krieltjes door de helft en spoel ze goed af in een grote bak water. Gebruik hiervoor verse kriel aardappels en niet die uit de koeling. Je kunt de schil er gewoon omheen laten.
  • Droog de krieltjes goed af op een theedoek. Spreid ze vervolgens uit op een bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met wat zonnebloemolie. Strooi er vervolgens zout en paprikapoeder over en bak ze ongeveer 3 kwartier in de oven.

Kipfilet:

  • Snijd je kipfilet in hapklare blokken. ik gebruik zelf 300 gram kipfilet voor 2 personen.
  • Doe wat bakboter in de pan en doe daarbij de kipfilet
  • Breng op smaak met zout, peper, 0,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl gemberpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, een snuf korianderpoeder en een snuf cayennepeper.
  • Bak je kip tot deze gaar is en serveer met je krieltjes en warme sinaasappelsalade.

Een wat uitgebreider recept dat normaal, maar zeker erg lekker. Goed te combineren met zowel vlees als vis, en zelfs als wat grotere portie of lunch op zichzelf te eten.

Alle producten, behalve de verse, komen van ecomarkt. Wil je dit recept namaken, neem dan even een kijkje op de website.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *