Zoetzuur met Aubergine en Smuluitjes

Ik houd enorm van groenten in zoetzuur. Toen mij laatst werd gevraagd of ik iets wilde doen met aubergine, dacht ik gelijk aan iets met zoetzure saus. Deze maakte ik met o.a. heerlijk smuluitjes en ook het vocht hiervan. Serveerde het met een makkelijk maar heerlijk Minuutje rijst en at als een koning(in)

 

Het recept:

  • 1 aubergine
  • Halve paprika
  • 15 smuluitjes (Kesbeke)
  • 2 el ketchup
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el vocht uit de pot uitjes (of azijn)
  • klein beetje zoetstof of suiker naar smaak
  • Lassie minuutje Toverrijst + Linzen en granen

Hoe doe je het:

  • Snijd je aubergine en paprika in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Snijd je smuluitjes door de helft zodat ze ook ongeveer deze grootte zijn.
  • Doe je groenten in een pan samen met de ketchup, ketjap, azijn en zoetstof en laat dit bakken tot je aubergine gaar is maar niet tot pap.
  • Gaat je mengsel wat aankoeken aan de pan, voeg dat wat water toe om het een beetje los te roeren
  • Ik serveerde dit met Lassie toverrijst + linzen en granen. Een lekkere combi als je eens iets anders zoekt dan de standaard rijst. Ook super makkelijk te bereiden omdat deze lekkerlijk maar 1 minuut in de magnetron hoeft en je kunt het zelfs koud eten!

Benieuwd naar deze rijstkuipjes van Lassie? Je vind ze bij de grotere winkels van Albert Heijn, Jumbo en Plus

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *