Kaiserschmarrn

Ik ben nog nooit in Oostenrijk geweest, maar deze fluffy pannenkoeken waren iets wat al lang op mijn “to eat” lijstje stond. Ik dacht, als ik dan toch niet die kant op ga komende tijd, kan ik ze net zo goed zelf eens proberen te maken.

Het recept (2 personen)

  • 4 eieren
  • 60 gram suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 125 gr patentbloem
  • 350 ml melk
  • flinke snuf zout
  • 0,5 tl vanille extract

Hoe doe je het:

  • Scheid je eieren en klop je eiwitten tot deze bijna helemaal stijf zijn.
  • Klop vervolgens in een andere kom je eidooiers met de suiker tot een lichtgele romige substantie.
  • Voeg bij je eidooiers vervolgens je zout bakpoeder en melk en mix dit samen.
  • Zeef je bloem erboven en mix ook dit erdoor.
  • Op het laatst vouw je langzaam je eiwitten door het geheel waarbij je zoveel mogelijk luchtigheid probeert te behouden.
  • Smelt wat boter in en pan en doe hier de helft van je mix in. Laat even bakken en probeer vervolgens om te keren. Dit lukt nooit zonder te breken en dat maakt ook niet uit. Draai in stukjes om bak tot alle kanten een mooi bruin laagje hebben.

Je kant dit een beetje vergelijken met een hele luchtige pannenkoek. Wel is hij qua smaak een stuk rijker door de hoeveelheid eieren die erin zit. Serveer met een flinke hoeveelheid poedersuiker voor een heerlijke zoete traktatie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *