Spelt – Rozijnkoekjes

Deze koekjes zijn erg lekker en ook nog eens suikervrij. Ik maakte hiervoor gebruik van Steviala – Kristal Sweet. Dit is een natuurlijke suikervervanger met een goede smaak.

Het recept:

  • 1 ei (los geklopt)
  • 50 gram rozijnen
  • snufje zout
  • 3 el kristal sweet + extra om te besprenkelen
  • 85 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 1 tl vanille extract
  • 140 gram speltbloem

Hoe doe je het:

  • Meng de bloem, zout, suiker, boter en een scheutje (ongeveer een derde) van het ei samen tot een koekjesdeeg.
  • Voeg de rozijnen toe en vouw deze in het deeg. Doe dit net zo lang tot alles evenredig verspreid is.
  • Rol het deeg in een ronde worst vorm en leg dit een uur, afgedekt, in de koelkast.
  • Haal het deeg na een uur uit de koelkast.
  • Verwarm vast je oven voor op 200 graden.
  • Snijd de worst vorm in plakken van ongeveer een cm dik. Als het een beetje scheurt plak je het met je handen gewoon weer samen.
  • Bestrijk je plakken met een beetje van het ei en besprenkel met nog wat extra kristal sweet.
  • Bak je koeken ongeveer 15 minuten in de oven op 200 graden.

Deze koeken gingen er heel goed in en bevatten een stuk minder suiker dan een “gewone” koek. Je kunt Kristal sweet krijgen in deze webshop Steviaproducts maar ook bij afvallenmetbregje.

Mocht je hier nou niet aan kunnen komen dan kun je altijd een andere vorm van zoetstof gebruiken. Lees dan goed de gebruiksaanwijzing. Sommige zoetstof is sterker dan de andere. Kristal sweet is gemiddeld 1,5x zoeter dan gewone suiker.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *