Rabarbercake met Crumble Topping

Met alles wat met crumble te maken heeft maakt mij gelukkig. Gooi er dan nog wat heerlijke rabarber bij en mijn dag kan niet meer stuk. Zelfs de mensen die rabarber nou niet echt erg lekker vinden, vonden deze cake om te smullen!

Wat heb je nodig: Voor de cake

  • 250 gram rabarber
  • 150 gram kristalsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 200 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • tl kaneelpoeder
  • Een klein beetje vanille extract

Voor de crumble

  • 200 gram bloem
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 100 gram roomboter

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden
  • Maak je rabarber goed schoon en snijd deze in stukken van ongeveer een halve cm,
  • Klop je boter met je suikers tot deze luchtig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten voor de cake (behalve de rabarber) toe en meng alles door elkaar.
  • Voeg als laatst ook de rabarber toe en mix nog eens.
  • Stort dit in een cakevorm die bekleed is met bakpapier.
  • Voor de crumble meng je simpelweg alle ingrediënten door elkaar tot je een kruimelig deeg krijgt. Dit kan met de hand maar ook simpel in een keukenmachine.
  • Als je een cakeblik gebruikt, zoals ik deed, heb je nu te veel crumble. Wat er over is kun je gewoon invriezen.
  • Gebruik je een ronde, plattere vorm dan heb je waarschijnlijk al je crumble wel nodig.
  • Gebruik je een cakeblik dan bak je je cake ongeveer 70 minuten. In een plattere ronde vorm heb je waarschijnlijk genoeg aan 50 minuten tot een uur.
  • Wordt je crumble te bruin? Leg er even een stuk zilverfolie op.

Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *