Schuimkransjes (Meringues) met Lemoncurd

Stel je wil iets lekkers maken voor bij de koffie, of brunch of iets dergelijks, maar je wil niet moeilijk doen. Maak dan deze schuimpjes met lemoncurd.

 Het recept:

  • 2 eiwitten
  • 100 gram fijne witte suiker
  • Lemoncurd uit een pot

Hoe doe je het:

  • Verwarm je oven op 100 graden hetelucht stand
  • Klop je eigen met een mixer tot harde pieken. Voeg terwijl je klopt heel langzaam en gelijkmatig de suiker toe.
  • Bekleed een plaat met bakpapier
  • Doe je eiwit in een spuitzak, eventueel met een leuk spuitmondje, en spuit een kleine dichte cirkel, iets groter dan een 2 euro munt, op je bakpapier. Vervolgens spuit je langs de rand een dijkje van 2 rondjes hoog zodat zich een bakje vormt.
  • Herhaal dit tot je plaat vol is of je eiwit op.
  • Zet in 120 minuten in de oven op 100 graden hetelucht voor hele brosse schuimpjes.
  • Na 120 minuten haal je ze er uit en laat je ze afkoelen. Vul je daarna met lemoncurd. Pas op dat je dit niet te veel doet want het heeft een erg sterke smaak.
  • Meteen opeten, want dan zijn ze het aller lekkerst! of bewaren in een luchtdichte koektrommel met een velletje keukenrol zodat deze het overtollige vocht absorbeert.

    Liefs,

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *